01.12.2021
Созданные из мяса на растительной основе котлеты, сосиски и другие продукты имеют чрезмерно высокое содержание соли, следует из исследования, проведенного организацией Action in Salt. Его результаты опубликованы в научном журнале Nutrients.
Исследователи изучили состав 207 продуктов из альтернативного мяса и 226 продуктов из обычного мяса, которые можно купить в Великобритании. Анализ показал, что изделия на растительной основе содержат значительно меньше калорий, жиров и в них больше клетчатки, чем обычном мясе. Однако в более чем 75% проанализированных веганских продуктов содержание соли превышало 0,3 г на 100 г продукта, что не соответствует установленным рекомендациям.
Некоторым производителям был присвоен красный рейтинг по уровню содержания соли.
Среди них:
Котлеты по-киевски от Food Plant — 1,78 г соли на 100 г
Вегетарианские фрикадельки от Linda McCartney’s — 1,7 г соли на 100 г продукта
Сосиски от Quorn — 1,9 г соли на 100 г продукта
Только два веганских продукта, которые участвовали в исследовании, имели пониженное содержание соли. Среди изделий из обычного мяса таких было 45.
«Мясо на растительной основе — более здоровая альтернатива обычному мясу, потому что содержит меньше калорий и насыщенных жиров. Однако наши исследования показывают, что уровень соли в этих продуктах неоправданно высок», — комментирует Роберта Алессандрини, которая занимается исследованиями в области общественного питания в Лондонском университете королевы Марии.
«Сокращение потребления соли необходимо для снижения артериального давления и предотвращения инсультов», — добавил профессор Грэм Макгрегор, председатель организации Action on Salt и соавтор исследования.
Представитель бренда веганских продуктов Linda McCartney’s после публикации исследования заявил, что компания уже обновила рецептуру своих фрикаделек и теперь они содержат не 1,7, а 0,85 г соли на 100 г продукта.
Action in Salt объединяет группу ученных, которые изучают соль и ее воздействие на организм человека. Организация создана в 1996 году, когда британское министерство здравоохранение отказалось одобрить рекомендации, направлены на сокращение потребления соли. Цель Action in Salt состоит в том, чтобы добиться сокращения потребления соли среди взрослых до 6 г в день против сегодняшнего среднего показателя в 8,1 г, говорится на официальном сайте организации.
При перепечатке текстов либо ином использовании текстовых материалов с настоящего сайта на иных ресурсах в сети Интернет гиперссылка на источник обязательна. При перепечатке либо ином использовании текстовых материалов с настоящего сайта в печатных СМИ ссылка на источник обязательна.
