Цены на краба достигли невероятных вершин в 2021 году

25.01.2022

По словам вице-президента по управлению категориями Chicken of the Sea Frozen Foods Роба Крэга, рынок крабов “находится таком уровне, на котором его никогда раньше не было”, с ограничениями предложения и астрономическими ценами. Об этом сообщает SeafoodSource.

Выступая на конференции Национального института рыболовства Global Seafood Market Conference (GSMC) в среду, 19 января, Крэг сказал, что ожидаемый дефицит снежного краба и других видов крабов резко возрастает по сравнению с рекордно высокими ценами, создавая почву для выяснения отношений между вкусовыми предпочтениями потребителей и их кошельками.

“Каждый человек в этом секторе сталкивается с рисками, которых вы никогда раньше не видели, - сказал он. - Мы все попадаем в категории с историческими максимумами, в местах, где мы никогда не были”.

Канада и Япония еще не установили свои квоты на 2022 год, но Аляска сократила свою квоту на снежного краба на 88 процентов, что, по прогнозам, приведет к нехватке на мировом рынке от 7 до 9 процентов от общего объема в 2021 году.

В сочетании с этим наблюдается бурный спрос на этот вид и, как следствие, стремительный рост цен. Цены на снежного краба выросли на 69 процентов в 2021 году, даже при увеличении предложения на 9,8 процента. Президент Harbor Seafood Кристиан Лимберг заявил, что рынок начинает реагировать на давление.

“Одна из адаптаций, которую вы видели, заключается в том, что в некоторых случаях люди начинают изменять размер фактического продукта который они заказывают, - сказал Лимберг. - Таким образом, мы видим, что люди, которые использовали гораздо более крупного снежного краба для его внешнего вида и презентации, теперь переходят на меньшего краба, и это строго с точки зрения цены, чтобы выжить на этих невероятных рынках”.

Лимберг сказал, что 2021 год показал участникам рынка крабов, что потребители готовы платить за краба больше, но поскольку цены продолжают расти, существует неопределенность относительно того, достигнет ли рынок потолка.

“Наибольшее влияние на спрос, безусловно, окажет цена. Ценовая точка позволяет вам гибко размещать ее в розничной торговле и продвигать в сфере общественного питания. Без этой ценовой категории возникнет настоящая проблема. Вопрос в том, по сравнению с другими белками, где находятся эти ценовые точки? Где они позволяют вам быть гибкими? Где сейчас потребитель учится принимать более высокие цены? Хотят ли они этой привилегии есть крабов настолько, чтобы действительно пойти и потратить дополнительные деньги? Это все вопросы, на которые никто на самом деле еще не знает ответа, - сказал он. - Мы наблюдаем растущий спрос на все в 2021 году, и это было захватывающе ... но вопрос в том, сможете ли вы продолжить этот импульс?”

Многочисленные заведения общественного питания, такие как казино и элитные рестораны, не открывались полностью с начала пандемии COVID-19, и, если они вернутся к полному обслуживанию в 2022 году, это может открыть новые рынки для крабов, даже при более высоком уровне цен, по словам Лимберга.

Фото FIS / Seafood Media Group

Больше рыбных новостей читайте в телеграм-канале https://t.me/aspacfish

Далекая окраина