Французские ученые доказали, что кимчи защищает от COVID-19

22.07.2020

Недавнее исследование указывает на употребление кимчи (острое блюдо корейской кухни, представляющее собой квашеные (ферментированные) овощи с рассолом, приготовленным на основе морепродуктов) как причину низких показателей летальности от COVID-19 в Южной Корее. Согласно британской газете The Sun, доктор Жан Буске, почетный профессор легочной медицины в Университете Монпелье, Франция, и его команда изучили связь между низким уровнем смертности и национальными диетическими различиями и обнаружили, что страны, в которых квашеная капуста составляет ключевую часть диеты, дают более низкие показатели смертности.

Ферментированная капуста помогает снизить уровень ACE2, фермента в клеточной мембране, который в основном обнаруживается в легких и используется вирусом в качестве точки входа в организм. Потребление большого количества квашеной капусты снижает количество ACE2, затрудняя проникновение вируса в организм. Ферментированная капуста с высоким содержанием антиоксидантов также полезна для повышения иммунитета.

Исследовательская группа также обратила внимание на квашеную капусту, которая популярна в Германии, и представляет собой мелко нарезанную капусту, ферментированную в соли и часто подающуюся с сосисками.

Подтвержденные случаи заражения в Южной Корее и Германии составили 13 612 и 201 252 по состоянию на четверг, только с 291 и 9 148 смертельными случаями соответственно, что дает показатели смертности 2,14% и 4,55%. Смертность была намного выше в странах, где квашеная капуста не является основной пищей, таких как Италия (14,37 процента), Испания (9,33 процента) и Великобритания (15,43 процента).

Исследование также показало, что в странах, которые потребляют много йогурта или икры, таких как Греция, Болгария и Турция, также наблюдается низкий уровень смертности.

Доктор Жан Буске является экспертом, который возглавлял Глобальный альянс против респираторных заболеваний, исследовательское учреждение при Всемирной организации здравоохранения. Исследование опубликовано в международном журнале «Клиническая и трансляционная аллергия».

Далекая окраина