Иранская война усиливает давление на испытывающий трудности сектор производства продуктов на основе сурими в Японии

15.05.2026

Японские производители продуктов на основе сурими сталкиваются с новой волной ценового давления, что усугубляет и без того структурно сокращающийся внутренний рынок. Об этом сообщает Undercurrent News.

Японская ассоциация производителей камабоко (Камабоко (яп. 蒲鉾) — традиционное блюдо японской кухни, приготовляемое из сурими - «пюре» из рыбы с белым мясом, посредством добавления особых добавок и формирования «лепёшек», которые затем готовятся на пару до затвердевания. Подаётся нарезанным и ненагретым или же охлаждённым вместе с различными соусами, либо нарезанными в составе различных блюд, например удона. Как правило продаются в цилиндрической форме, батончиками. Камабоко изготовляется в Японии начиная с XIV века н. э. Также есть разновидности, например: каникама - сокращённо от кани-камабоко, крабовый камобоко, широко известные в России как крабовые палочки, и тикама - совмещение тидзу (яп. チーズ, от англ. cheese, сыр и камабоко), которые часто продаются в Японии как готовые закуски), представляющая более 800 компаний, заявила, что исследование среди ее членов показало, что война с Ираном быстро приводит к росту затрат на топливо, логистику и упаковку в и без того испытывающем трудности секторе производства продуктов на основе сурими в Японии.

Опрос проводился с 8 по 30 апреля.

Данные указывают на широкомасштабный рост цен. Хотя поставки сырья не прекратились, возникают перебои.

Что касается сурими из минтая, шесть респондентов сообщили об ограничениях на импорт, по сравнению с 36, не сообщившими о перебоях, в то время как по сырье российского происхождения шесть респондентов сообщили об ограничениях, против 21 без ограничений.

По отечественному минтаю четыре респондента сообщили об ограничениях, а 30 — без ограничений, в то время как по другим зарубежным источникам наблюдался гораздо более плотный баланс: 20 респондентов сообщили об ограничениях против 25 без ограничений, что указывает на более высокую степень нестабильности.

Ценовое давление уже нарастает на уровне сырья. По сурими из минтая 33 из 54 респондентов сообщили о запросах на повышение цен, при этом 13 — в диапазоне 0-5%, 20 — в диапазоне 5-10% и шесть — в диапазоне 10-20%.

Аналогичная тенденция наблюдается и в отношении сурими российского происхождения: 30 респондентов столкнулись с повышением цен, в том числе 14 — в диапазоне 0-5%, 6 — в диапазоне 5-10% и 3 — в диапазоне 10-20%.

Однако ожидается дальнейшее ценовое давление. Крупные российские производители планируют повысить цены на блоки сурими примерно на 15% на сезон B 2026 года, начинающийся в июне, по сравнению с сезоном A, как сообщает Undercurrent.

Повышение цен обусловлено не столько ростом цен на топливо, сколько высоким спросом на конкурирующие продукты, такие как филе и рыба без головы и потрашеная, что снижает объемы производства сурими.

«Россия — нефтедобывающая страна, и благодаря государственной поддержке влияние роста цен на топливо на рыболовство ограничено», — заявил UCN на выставке Seafood Expo Global в Барселоне, Испания, в прошлом месяце высокопоставленный менеджер по продажам крупного российского производителя.

Предложение тропического сурими из Юго-Восточной Азии сокращается. Как сообщает UCN, во Вьетнаме, ключевом центре производства, рост цен на топливо вынуждает рыбаков ограничивать рейсы, что приводит к сокращению поставок сырья и снижению объемов производства блоков сурими.

Напротив, внутри Японии усиливается ценовое давление. Еще более сильное повышение цен наблюдается в сегменте упаковочных материалов, обусловленное ростом стоимости сырья и транспортных расходов, связанных с ценами на нефть.

Что касается картона, 44 респондента сообщили об отсутствии ограничений поставок, в то время как восемь сообщили об ограничениях; запросы на повышение цен были широко распространены: 22 респондента запросили повышение на 5-10%, а 10 — на 10-20%.

Аналогичная тенденция наблюдалась в сегменте пленочной упаковки: 33 респондента сообщили об отсутствии запросов на повышение цен, но 30 — о повышении на 5-10%, а 20 — на 10-20%, что подчеркивает сильное влияние цен на нефть на себестоимость продукции.

Наиболее резкое повышение цен сосредоточено в энергетике и логистике. Что касается электроэнергии, 36 респондентов сообщили о запросах на повышение цен, 19 — в диапазоне 5-10%, а 16 — в диапазоне 10-20%.

По данным опроса, девять респондентов столкнулись с повышением цен на газ, причем основная часть запросов пришлась на диапазоны 5-10% и 10-20%. Еще более заметными оказались логистические издержки: 20 респондентов сообщили о запросах на повышение цен, причем с сильным перевесом в сторону повышения на 10-20%.

Это происходит в то время, когда японская индустрия сурими (местное название — «нери») уже испытывает структурное давление.

Объем производства готовой продукции из сурими в Японии в 2024 году упал примерно до 358 000–389 000 тонн, по сравнению с примерно 500 000 тоннами в начале 2010-х годов и более чем 1 миллионом тонн в 1970-х годах, и прогнозируется, что в ближайшие годы объемы упадут ниже 360 000 тонн.

Тем временем потребительские цены достигли рекордных максимумов. Индекс потребительских цен на нери, рассчитанный на основе данных за 2020 год, к декабрю 2025 года вырос до 130,4, при этом цены на камабоко достигли 133,4, а на тикува (яп. 竹輪 тикува, букв. бамбуковое кольцо — блюдо японской кухни, трубочки из рыбного мяса) 131,4, что отражает многократные циклы перекладывания затрат на потребителей.

Больше рыбных новостей читайте в телеграм-канале https://t.me/aspacfish

Наши рыбные новости теперь и в МАХ