Китай предостерегает от частого употребления в пищу крупных хищных рыб после случая отравления ртутью, связанного с патагонским клыкачом

12.10.2026

Органы здравоохранения Китая рекомендуют разнообразить рацион и избегать длительного употребления в пищу глубоководных хищных рыб, особенно маленьким детям и беременным женщинам. Об этом сообщает FIS.

5 октября Национальный центр оценки рисков безопасности пищевых продуктов Китая (CFSA) выпустил официальные рекомендации по употреблению глубоководных морепродуктов. Это решение было принято на фоне обеспокоенности общественности случаем сильного отравления ртутью несовершеннолетнего.

В ведомстве пояснили, что метилртуть постепенно накапливается по мере продвижения по пищевой цепи, достигая высоких концентраций в организмах крупных хищных рыб. К числу видов и категорий, на которые обратили особое внимание специалисты, относятся акула, рыба-меч, тунец и «серебристая треска» (коммерческое название, используемое в Китае для обозначения определенных видов глубоководных рыб).

Поводом для тревожного сигнала стал случай с двухлетним ребенком, который на протяжении примерно восьми месяцев употреблял в пищу продукт, позиционируемый как порции патагонского клыкача для детей. Согласно опубликованным в Китае данным, ребенок ел эту рыбу 2–3 раза в неделю, а средний объем потребления оценивался в 110 граммов в неделю.

Клинический анализ, проведенный 23 сентября, выявил общую концентрацию ртути в крови на уровне 27,87 мкг/л, что значительно превышает референсное значение (менее 10 мкг/л).

Исследователь Фан Хайцинь отметил, что из-за эффекта биоаккумуляции в пищевой цепи морепродукты — и особенно глубоководные виды рыб — подвержены значительному риску загрязнения ртутью из окружающей среды, причем наибольшую опасность для здоровья представляет органическая ртуть (прежде всего метилртуть).

Хотя коммерческое название, используемое в Китае, допускает неоднозначность и может также относиться к угольной рыбе (*Anoplopoma fimbria*), вид, фигурирующий в данном инциденте, был официально идентифицирован как *Dissostichus eleginoides* (известный в англоязычных странах как патагонский клыкач или чилийский сибас, а в испаноязычных — как *merluza negra*).

Согласно результатам технических испытаний, проведенных поставщиком, содержание метилртути в исследованном продукте составило 0,21 мг/кг, что значительно ниже установленного технического норматива в 1,0 мг/кг. В связи с этим компания-поставщик заявила, что данная партия полностью соответствует действующим нормативным требованиям.

Предметом дискуссии является не нарушение официальных норм в отношении какой-либо одной партии товара, а возможные кумулятивные последствия частого и длительного употребления в пищу (в том числе детьми раннего возраста) видов рыб, способных накапливать метилртуть.

CFSA рекомендовало избегать постоянного употребления в пищу рыбы какого-либо одного вида крупных хищников и посоветовало разнообразить рацион морепродуктами, в которых обычно содержится меньше загрязняющих веществ. Особое внимание в этих рекомендациях уделяется детям раннего возраста, беременным женщинам и кормящим матерям.

Кроме того, представители органов здравоохранения вновь подчеркнули, что морепродукты остаются важным источником высококачественного белка, микронутриентов и жирных кислот омега-3. Таким образом, данная мера направлена ​​не на снижение общего объема потребления морепродуктов, а на предотвращение чрезмерного воздействия загрязняющих веществ, связанных с употреблением определенных видов рыбы.

На сегодняшний день Китай не вводил запретов на импорт, не объявлял об отзыве продукции и не устанавливал новых конкретных нормативов по содержанию ртути для *Dissostichus eleginoides*. Данный регуляторный сигнал указывает на более широкую проблему: соответствие установленным нормам химической безопасности не делает продукт автоматически пригодным для частого и длительного употребления в пищу детьми младшего возраста.

Больше рыбных новостей читайте в телеграм-канале https://t.me/aspacfish

Наши рыбные новости теперь и в МАХ

Далекая окраина