Морские деликатесы из Амурского залива могут содержать опасные токсины

25.07.2025

Лада Пасечник, корреспондент: — Гребешок, устрицы, крабы и другие деликатесы, которыми нас щедро одаривает море, могут содержать в себе опасные токсины, которые не поддаются термообработке. А всё из-за микроводорослей.

Сотрудники Национального научного центра морской биологии ДВО РАН фиксируют массовое цветение микроводорослей в Амурском заливе. Они содержат токсины, которые могут провоцировать отравление. Накапливаются микроорганизмы в тканях морских обитателей. Больше всего в моллюсках.

Сергей Масленников, старший научный сотрудник лаборатории динамики морских экосистем Национального научного центра морской биологии ДВО РАН: — В основном все случаи отравления двустворчатыми моллюсками, потому что они много накапливают и держат какое-то определённое время. Два основных рисковых продукта – это мидии и устрицы. Гребешок, если есть только мускулу, он не токсичный. Потому что накапливают в себе токсины, как у всех, печень и жабры, через которые моллюски дышат. А в мидии и устрице мы едим всё целиком вместе с печенью.

Но бить тревогу не стоит. Этот токсин опасен для здоровья только при высокой концентрации. Учёные центра занимаются исследованием микроводорослей уже 50 лет. И сейчас они просто предупреждают – есть риск отравления.

Сергей Масленников, старший научный сотрудник лаборатории динамики морских экосистем Национального научного центра морской биологии ДВО РАН: — Институт не может сказать, что заражённые моллюски. Для этого нужна лицензированная аттестованная лаборатория. Институт говорит, что есть риск, что моллюски могут заразиться. Всё.

Гораздо чаще причиной обращения в медучреждение служат не токсичные микроводоросли, а собственная безответственность. Например, купленные на пляже краб или креветка, которые хранились без соблюдения температурного режима, это верный путь к отравлению. Свежевыловленные сырые морепродукты также могут стать причиной, из-за которой отпуск закончится раньше и не самым приятным образом.

Ксения Дмитренко, врач-инфекционист Краевой клинической инфекционной больницы: — Мы рекомендуем употреблять все морепродукты термически обработанными. При этом продукты, которые должен человек употреблять в пищу, если это морепродукты, они должны быть приобретены в лицензированных местах.

Лишать себя любимых деликатесов в летний период вовсе не стоит. Если внимательно проверять продукты на свежесть, покупать в проверенных местах и есть в меру, то можно насладиться морскими дарами без вреда для здоровья.

Лада Пасечник, Игорь Лищук, Екатерина Таланова, «Панорама», ОТВ-Прим