О рынке красной икры в России

19.12.2025

Журналист «Российской газеты» Татьяна Карабут задала ключевой предновогодний вопрос Председателю Рыбного союза о рынке красной икры в России.

Ключевые тезисы:

• Объёмы производства натуральной икры в 2025 году
• Прогнозируемый итог года — около 13,5 тысяч тонн (против 10 тыс. тонн в прошлом году).
• Разница в методологии расчёта (икра в ястыке vs. пробойная икра).
• Прогноз на следующий год — 8-10 тысяч тонн при ожидаемом вылове в 200-250 тыс. тонн лосося.

Динамика цен к Новому году:

Зафиксировано снижение розничных цен по сравнению с прошлым годом и началом 2024 года.

Конкретная статистика по видам (розница, год к году):

• Горбуша: -13%
• Кета: -5%
• Кижуч: -7%
• Нерка: +13% (единственный вид, который подорожал).

Оптовые цены упали существенно сильнее (например, горбуша -28%), но в рознице это снижение «съедается» ростом затрат на логистику, фасовку, маркировку («Честный ЗНАК») и хранение.

Рынок альтернативной (имитированной и структурированной) икры:

• Наблюдается стагнация и снижение производства.
• Эксперт связывает это с ростом грамотности потребителей, которые реже путают имитацию с натуральным продуктом, в том числе благодаря маркировке.

Нелегальный рынок:

Конкретные объёмы не называются, но Александр Панин уверен в его сокращении благодаря мерам контроля.

Проблема сохраняется: существует неучтённый оборот, продажи на несанкционированных рынках, перевозки без документов.

Нелегальная икра давит на ценообразование, создавая дисбаланс между дорогой магазинной и дешёвой «с рук» продукцией.

Даётся призыв покупать икру только у проверенных легальных продавцов.

Прогноз

Икры в этом году произведено больше, чем в прошлом, но меньше, чем обычно потребляет рынок. Однако из-за высоких цен потребление, вероятно, снизится, поэтому дефицита не ожидается — икры хватит и на Новый год, и на Масленицу.

FISHNET