Объемы вылова тихоокеанской сайры в Японии растут

11.09.2026

Хотя объемы вылова на Хоккайдо достигли сезонного максимума, а поставки в Токио выросли почти в пять раз, средний вес рыбы, составляющий всего 110 граммов, сохраняет разрыв между сегментом высокой кухни и традиционным потреблением. Об этом сообщает FIS.

8 сентября 2026 года были зафиксированы первые признаки восстановления объемов вылова тихоокеанской сайры (*Cololabis saira*), однако малый размер особей по-прежнему определяет характер торговли. В этот день 28 судов доставили 520 тонн рыбы в порт Ханасаки (Немуро); это был первый день сезона, когда объем вылова превысил отметку в 500 тонн.

Несмотря на рост объемов поставок на Хоккайдо, уловы по-прежнему ограничены преобладанием рыбы мелкого калибра. Средний вес составлял около 110 граммов, при этом отдельные экземпляры достигали 130 граммов. На аукционе в Ханасаки пиковая цена составила 1026 иен/кг (6,84 доллара США/кг). Местные участники рынка отмечают, что, хотя предложение начинает расти, долгосрочная рентабельность зависит от появления более крупной рыбы в ближайшие недели.

Увеличение объемов вылова привело к некоторому снижению розничных цен, однако стоимость сайры все еще далека от исторических показателей. В розничных магазинах Хоккайдо экземпляры весом 130 граммов продавались по 298 иен за штуку (1,99 доллара США), что на 30% ниже пикового значения предыдущей недели, составлявшего 425 иен (2,83 доллара США). В то же время цена на отборные экземпляры весом 150 граммов оставалась на уровне выше 430 иен за штуку (2,87 доллара США).

Эта тенденция, наметившаяся в прибрежных портах, незамедлительно отразилась на токийском оптовом рынке Тойосу. Официальные данные из столицы свидетельствуют о том, что объем продаж свежей сайры вырос с 6 563 кг 7 сентября до 31 674 кг 8 сентября, увеличившись в 4,8 раза. В результате наиболее часто встречающаяся цена (модальная цена) снизилась на 29% — с 1 836 иен/кг (12,24 долл. США/кг) до 1 296 иен/кг (8,64 долл. США/кг), тогда как максимальная цена за день поднялась с 5 400 иен/кг (36,00 долл. США/кг) до 6 480 иен/кг (43,20 долл. США/кг), что демонстрирует значительную ценовую надбавку за рыбу более крупного размера.

Как сообщает издание Suisan Shimbun, различия в размерах продукции привели к неоднородности спроса на рынке Тойосу. Товар быстро раскупается для использования в сыром виде (в частности, в суши-барах и ресторанах, подающих сашими), однако спрос на него менее активен в сегменте традиционных блюд из рыбы, запеченной с солью, где потребители ожидают большего выхода готового продукта. В сложившейся ситуации оптовые торговцы разделились на две группы: одни активно закупают товар для снабжения ресторанов высокого класса, а другие ограничивают объемы закупок, ожидая снижения цен и появления более крупной рыбы.

Текущая рыночная конъюнктура подтверждает сделанные до начала сезона прогнозы Агентства рыболовства Японии, согласно которым в период с августа по декабрь 2026 года ожидались снижение общей численности (по сравнению с 2025 годом), уменьшение доли годовалых особей и снижение средней индивидуальной массы рыбы.

Дефицит рыбы крупных размеров наблюдается на фоне структурного спада в японской рыбодобывающей отрасли. Данные Японского агентства по исследованиям и образованию в области рыболовства свидетельствуют о том, что объем национального вылова сократился с 220 000 тонн в 2014 году до всего лишь 60 000 тонн в 2025 году; ситуацию усугубляют смещение промысловых зон дальше от берега и рост эксплуатационных расходов. Ближайшие недели на рынке Тоёсу станут решающими: они покажут, принесут ли новые миграционные волны более крупную рыбу и сохранится ли поляризация рынка между сегментом специализированных ресторанов и традиционными каналами розничной торговли.

Больше рыбных новостей читайте в телеграм-канале https://t.me/aspacfish

Наши рыбные новости теперь и в МАХ

Далекая окраина