09.01.2025
После утраты рынков сбыта в США и Евросоюзе отечественные рыбопромышленники начали активно развивать поставки краба для российских потребителей. В 2024 году объемы поставок увеличились на 20%, а россияне стали чаще включать этот деликатес в свой рацион, как сообщили представители отрасли.
Как сообщает РБК, со ссылкой на данные Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ), за прошедший год внутренний рынок получил около 8 тыс. тонн российского краба, что почти на 20% больше, чем в предыдущем году. Герман Зверев, президент ассоциации, отметил, что в стране началась постепенная популяризация культуры потребления краба.
Традиционно основная часть добытого в России краба отправлялась на экспорт. Однако из-за введенных санкций поставки в недружественные страны значительно сократились. Это привело к частичному переориентированию на внутренний рынок, где спрос на краб стал заметно расти, особенно среди широких слоев населения. В ВАРПЭ подчеркивают, что краб перестал восприниматься исключительно как элитный продукт для обеспеченных людей.
За первые девять месяцев 2024 года продажи краба в замороженном и охлажденном виде увеличились на 52% по объемам и на 112% в денежном выражении по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Такие данные привела аналитическая компания NTech, которая учитывает около 100 млн анонимных чеков ежемесячно. Рост продаж консервированной и пресервированной продукции составил 73% и 100% соответственно.
Крупные торговые сети, такие как X5 Group, также отмечают рост интереса к крабу. В сети «Перекресток», например, ассортимент продукции за год удвоился, а объемы продаж выросли в 6,5 раза. Президент Ассоциации производителей рыбного рынка Виталий Корнев подтвердил, что спрос на крабовое мясо стабильно растет, несмотря на его высокую стоимость, которая делает этот продукт доступным прежде всего для покупателей с высоким уровнем дохода.
По мнению экспертов, популяризация краба в России — результат совместных усилий рыбопромышленников, ретейлеров и ресторанного бизнеса. Президент ВАРПЭ отмечает, что раньше крабовые клешни и мясо можно было найти только в премиальных магазинах или дорогих ресторанах. Сегодня же этот продукт стал более доступным для массового потребителя, благодаря расширению ассортимента и активной рекламе.
Теперь в торговых сетях можно встретить не только консервы, но и клешни краба, полуфабрикаты и готовое филе. Дегустации и промоакции способствуют росту интереса россиян к этому деликатесу. Замороженный краб пользуется большей популярностью, чем переработанный, так как его цена значительно ниже — в среднем 1,6 тыс. руб. за килограмм, против 6,7 тыс. руб. за килограмм пресервов.
Россия остается мировым лидером по добыче премиальных видов краба. Хотя их доля в общем вылове составляет всего 1,7%, они обеспечивали до половины экспортной выручки страны. Основные покупатели российского краба — страны Азии, включая Китай, Южную Корею и Японию. В 2024 году объем экспорта краба составил 57,2 тыс. тонн, что почти соответствует уровню прошлого года.
Ранее значительная часть экспорта направлялась в США, однако из-за санкций этот рынок оказался закрытым. В результате российская рыбная отрасль столкнулась с трудностями, включая снижение прибыли и затоваривание. Президент группы «Антей» Иван Михнов на Восточном экономическом форуме отметил, что низкие цены на краб не смогли обеспечить высокий спрос из-за отсутствия сформированной культуры потребления.
ВАРПЭ прогнозирует дальнейший рост поставок краба на внутренний рынок в 2025 году. Например, допустимый улов краба-стригуна опилио увеличен на 2,4 тыс. тонн, и этот вид активно продвигается как доступный деликатес. Несмотря на то что краб пока занимает незначительную долю на рынке рыбной продукции, интерес к нему продолжает расти.
Эксперты отмечают, что ключевым фактором развития рынка является доступность продукта по цене. При снижении стоимости крабовая продукция может занять более важное место в рационе россиян, способствуя развитию культуры потребления.
При перепечатке текстов либо ином использовании текстовых материалов с настоящего сайта на иных ресурсах в сети Интернет гиперссылка на источник обязательна. При перепечатке либо ином использовании текстовых материалов с настоящего сайта в печатных СМИ ссылка на источник обязательна.
