Ученые из Флориды предлагают снизить потери и отходы в рыбной промышленности

19.08.2024

Исследователи из Института пищевых и сельскохозяйственных наук Университета Флориды (UF/IFAS) провели анализ уровня потерь и отходов (FLO) в рыбной индустрии и разработали рекомендации по его снижению, опубликовав их опубликовав их в научном издании Nature Food. Цель исследования – повышение устойчивости промысловых запасов и обеспечение глобальной продовольственной безопасности.

Исследование показывает, что в мире теряется или выбрасывается значительное количество рыбной продукции. В 2011 году ФАО оценила этот показатель в 35%, а текущие данные показывают, что он снизился почти в 2 раза, но все равно остается высоким.

Основные источники потерь:

    Потребители. Наибольшая часть отходов образуется при приготовлении пищи дома, особенно в странах с высоким уровнем дохода;

    Рыболовство и аквакультура. Неэффективные орудия лова, возвращение уловов в море и смертность рыбы при выращивании также вносят свой вклад в потери.

Исследователи предлагают следующие меры для снижения FLO на разных этапах цепочки поставок:

    Аквакультура. Улучшение качества воды, профилактика заболеваний и генетика инкубаториев для снижения смертности;

    Промышленное рыболовство. Сокращение неликвидных уловов, улучшение стратегии холодовой цепи и обработки рыбы;

    Переработка. Инвестиции в перерабатывающие мощности, инфраструктуру и технологии;

    Потребление. Повышение навыков приготовления рыбы и морепродуктов. Подробнее на fishretail.ru: https://fishretail.ru/news/uchenie-iz-floridi-predlagayut-snizit-poteri-465699

Fishretail.ru