Биолог предупредил об опасности сбора грибов у дорог

31.07.2026

Грибы нельзя собирать около автомобильных трасс — они впитывают тяжёлые металлы и токсины из почвы, которые опасны для здоровья человека. Об этом рассказал кандидат биологических наук, член общественного совета Росприроднадзора Дмитрий Федоров, сообщает РИА VladNews со ссылкой на РИА Новости.

По словам эксперта, главную опасность представляет не сезон сбора, а место. В радиусе 500–1000 метров от крупных дорог почва содержит высокие концентрации свинца, кадмия и других токсичных веществ. Грибница работает как природный фильтр — все вредные вещества из почвы, воды и воздуха попадают в плодовое тело.

Разные виды грибов накапливают разные элементы: белые — кадмий, другие виды — цинк и медь, грузди — кальций, моховики — натрий и никель, сморчки — титан.

Снизить содержание металлов можно правильной обработкой: замачивание на 8 часов уменьшает концентрацию в 1,2–2,3 раза, а варка в течение 20 минут — на 60–80%. При этом воду нужно менять каждые 2–3 часа, а отвар после варки обязательно сливать. Замачивать дольше 8 часов нельзя — клетки гриба разрушаются, и металлы впитываются обратно.

РИА VladNews