Как избежать отравлений морепродуктами этим летом в Приморье

10.07.2025

Приморский край, с его богатыми морскими дарами, притягивает туристов, жаждущих отведать свежих деликатесов – от кальмара и креветок до знаменитого краба. Эти продукты ценятся не только за вкус, но и за пользу, являясь источником белка, омега-3 и микроэлементов. Однако лето 2025 года принесло тревожную новость: медики Приморской краевой инфекционной больницы зафиксировали значительный всплеск отравлений морепродуктами во Владивостоке. Как обезопасить себя и получить от трапезы только удовольствие, рассказала Татьяна Пушкарёва, врач регионального центра общественного здоровья и медицинской профилактики Приморского края, сообщает РИА VladNews со ссылкой на пресс-службу правительства Приморского края. 

Эксперт предупреждает о нескольких основных рисках, связанных с употреблением рыбы и морепродуктов. Это бактериальные отравления (сальмонелла, кишечная палочка) или токсины; паразитарные заболевания, особенно опасные при употреблении сырой или слабосоленой рыбы (например, анизакидоз); накопление тяжелых металлов, таких как ртуть в тунце или кадмий и свинец в моллюсках из загрязненных вод; а также сильные аллергические реакции на креветки, устрицы или крабов.

Чтобы минимизировать риски, при выборе продуктов необходимо быть предельно внимательным. Свежая рыба должна иметь легкий морской или речной запах без аммиачных или тухлых нот, ярко-красные жабры без слизи, прозрачные выпуклые глаза и упругую тушку, восстанавливающую форму после надавливания. Качественные креветки – розовые, с хвостиком, свернутым колечком (черная голова – признак порчи). Раковины мидий и устриц должны быть плотно закрыты (если приоткрыта – постучите, живая захлопнется). Кальмар должен быть бело-серого цвета без резкого запаха, а мясо краба – плотным, бело-жемчужного оттенка; рыхлость или желтизна говорят о несвежести.

Туристам, планирующим гастрономическое путешествие в Приморье, врачи дают ключевые рекомендации. Главный принцип – свежесть и правильное хранение: чем меньше времени прошло с момента вылова или разморозки и чем ниже температура хранения (не выше +4°C), тем безопаснее продукт. Не оставляйте морепродукты при комнатной температуре дольше двух часов. Покупайте дары моря только в сертифицированных магазинах и кафе, тщательно оценивая их свежесть по внешним признакам и запаху.

Термическая обработка – обязательное условие безопасности. Избегайте сырых устриц, суши и строганины, если не уверены в их качестве. Готовьте морепродукты при температуре не ниже 75°C не менее 10 минут. Помните, что соление и вяление не всегда уничтожают паразитов; предварительная глубокая заморозка повышает безопасность таких продуктов. Строго соблюдайте гигиену: тщательно мойте руки и посуду после контакта с сырыми продуктами. Также важно соблюдать меру: не более 2-3 порций (по 100-150 г) морепродуктов в неделю во избежание белкового отравления. Всегда проверяйте маркировку: срок годности, дату изготовления, данные производителя и состав.

При появлении симптомов отравления – тошноты, рвоты, диареи, слабости, головокружения или повышения температуры – специалисты настоятельно рекомендуют незамедлительно обращаться за медицинской помощью. Самолечение в таких случаях может быть опасно для здоровья.

РИА Vladnews